Asam Laksa Klasik: Resep Mi Kuah Asam Pedas yang Autentik dan Menggugah Selera
waynethomasyorke.com – Asam Laksa adalah hidangan khas Malaysia yang terkenal dengan kuahnya yang asam, pedas, dan kaya rempah. Hidangan ini berbahan dasar ikan dan kuah asam yang segar dari asam jawa atau asam gelugur, menjadikannya sajian yang unik dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 300 gram ikan kembung atau tongkol, rebus dan suwir
- 200 gram mi laksa atau mi beras, seduh air panas
- 1 liter air kaldu ikan (dari air rebusan ikan)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kesum (jika ada)
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 1 sendok makan gula aren atau gula pasir
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh terasi bakar
Pelengkap:
- 1 batang mentimun, iris tipis
- 1 buah bawang merah, iris halus
- 50 gram nanas, potong kecil
- 1 genggam daun mint
- 1 buah jeruk nipis, potong-potong
- 2 sendok makan sambal belacan (opsional)
Cara Membuat:
- Menyiapkan Kuah:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kesum. Aduk rata.
- Tuangkan kaldu ikan dan biarkan mendidih.
- Membumbui Kuah:
- Tambahkan ikan suwir, asam jawa, gula aren, dan garam. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil selama 10-15 menit agar bumbu meresap.
- Penyajian:
- Siapkan mi laksa dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah panas.
- Tambahkan irisan timun, bawang merah, nanas, dan daun mint.
- Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal belacan jika suka pedas.
Tips:
- Gunakan asam gelugur untuk rasa lebih autentik jika tersedia.
- Ikan makarel atau sarden kalengan bisa digunakan sebagai alternatif jika ingin lebih praktis.
- Tambahkan telur rebus atau udang untuk variasi lebih kaya rasa.
Asam Laksa siap disantap! Sajian ini cocok bagi pencinta hidangan segar, asam, dan pedas. Selamat mencoba! 🍜🔥