waynethomasyorke.com – Ayam Ketumbar adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya akan cita rasa. Dengan penggunaan ketumbar sebagai bumbu utama, ayam ini memiliki rasa yang gurih dan aromatik, dipadukan dengan rempah-rempah khas Indonesia yang menggugah selera. Resep ini mudah diikuti dan bisa menjadi pilihan tepat untuk makan siang atau makan malam yang lezat dan sehat.
Berikut adalah resep lengkap Ayam Ketumbar Khas Indonesia yang bisa Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1 batang serai (memarkan)
- 2-3 lembar daun jeruk (robek-robek)
- 2 lembar daun salam (opsional)
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 sendok teh gula merah (serut halus, opsional)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 sendok makan ketumbar bubuk (atau 1,5 sendok makan ketumbar biji, sangrai dan haluskan)
- 1 cm jahe (memarkan)
- 1 cm kunir (kunir segar, jika tidak ada bisa menggunakan bubuk kunyit)
- 2 buah cabai merah besar (sesuai selera, bisa ditambah untuk rasa pedas)
- 1 sendok teh lada hitam (bubuk)
- 1/2 sendok teh gula pasir (opsional)
Cara Membuat Ayam Ketumbar Khas Indonesia:
1. Menyiapkan Ayam:
- Cuci ayam: Cuci bersih ayam yang telah dipotong. Tiriskan airnya.
- Rendam ayam (opsional): Anda bisa merendam ayam dengan sedikit air jeruk nipis dan garam selama 10 menit agar bau amis hilang, kemudian tiriskan.
2. Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bumbu: Dalam cobek atau blender, haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, jahe, kunyit, cabai, lada, dan gula pasir. Jika Anda menggunakan ketumbar biji, sangrai biji ketumbar terlebih dahulu hingga harum, lalu haluskan bersama bumbu lainnya.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus: Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan bersama serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang, harum, dan berubah warna keemasan, sekitar 5-7 menit.
4. Memasak Ayam:
- Masukkan ayam: Setelah bumbu harum, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terbalut sempurna dengan bumbu.
- Tambahkan air: Tambahkan sedikit air (sekitar 1/2 hingga 1 gelas) untuk membantu ayam matang merata dan agar bumbu meresap ke dalam daging ayam. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk, sekitar 20-30 menit, tergantung pada ukuran potongan ayam.
- Bumbui: Tambahkan garam dan gula merah (jika menggunakan) untuk menambah kedalaman rasa. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.
5. Penyelesaian:
- Masak hingga bumbu meresap: Masak ayam hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Jangan biarkan ayam terlalu kering, biarkan sedikit kuah yang tersisa untuk memberi kelembutan pada ayam.
- Angkat dan sajikan: Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat ayam dan sajikan di piring saji.
Penyajian:
- Ayam Ketumbar ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, sambal terasi, atau lalapan seperti timun dan tomat.
- Untuk menambah kesegaran, bisa juga disajikan dengan perasan jeruk nipis di atasnya.
Tips:
- Untuk rasa lebih kaya: Anda bisa menambahkan sedikit santan pada langkah memasak ayam, jika ingin kuah yang lebih kental dan gurih.
- Variasi bumbu: Untuk varian rasa, bisa menambahkan sedikit lengkuas atau kemiri yang telah disangrai saat menumis bumbu.
- Bumbu lebih pedas: Jika Anda suka rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah besar dalam bumbu halus.
- Memasak dengan pressure cooker: Jika ingin memasak lebih cepat, Anda bisa menggunakan pressure cooker untuk merebus ayam lebih cepat hingga empuk.
Kesimpulan:
Ayam Ketumbar Khas Indonesia ini menawarkan perpaduan rasa yang gurih dan aromatik berkat penggunaan rempah-rempah seperti ketumbar, jahe, kunyit, dan daun jeruk. Resep yang mudah diikuti ini sangat cocok untuk Anda yang ingin menikmati hidangan ayam dengan cita rasa Indonesia yang otentik dan menggugah selera. Selamat mencoba di rumah!